干燥設備對食品的干燥是為了減少成品中水分的含量，便于成品的貯存和運輸，同時，可抑制微生物在成品中繁殖。同時也是一個比較復雜的傳熱和傳質過程。按食品含水分的特點，常用較經濟的干燥方法先除去產品中容易蒸發的水分，如產品表面和毛細管內的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去較難蒸發的水分，如與產品結合水中的吸附水分(或稱內部水分)。接下來就給大家介紹一下食品干燥設備的要求。

  噴霧干燥設備的要求
  1.凡與產品接觸的部位，應采用不銹鋼材料，不能使用鍍鋅鐵皮、墨鐵皮及鋁材料，干燥室內表面應平整、光滑，便于拆卸清洗、滅菌消毒等。

  2.有防止熱空氣產生渦流或逆流的措施，以減少焦粉現象。

  3.要加強空氣過濾的作用，降低雜質度，提高產品純度。

  4.為便于監視、檢查干燥設備運轉情況，應設備人孔、燈孔及溫度、壓力指示記錄儀等監控裝置。

  5.粉塵回收裝置應有較高的回收率，同時便于清洗，運行可靠。

  6.為提高產品的溶解度及保藏性，干燥的產品應迅速冷卻包裝，要求產品經加水復原后，應保持原有色香味。

  7.為防止粉塵爆炸的危險，要求干燥室內溫及排風溫度不允許超過l00度。

  8.干燥設備要有較好的保溫性和密閉性，熱效率高，經濟效果好。

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